Ce sont des substances organiques indispensables à l’homme, actives à faible dose, non synthétisé par l’organisme. Ils sont apportés par l’alimentation ou par la flore intestinale du tube digestif. L’absence d’une Vitamine est appelée avitamin os e





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  1. LES VITAMINES

  • Définition :

Ce sont des substances organiques indispensables à l’homme, actives à faible dose, non synthétisé par l’organisme. Ils sont apportés par l’alimentation ou par la flore intestinale du tube digestif. L’absence d’une Vitamine est appelée avitaminose. (Soit complet ou moyenne). Les ces V seront classées à partir de leurs solubilité,ils existent :

 V hydrosolubles : A et C

 V hyposolubles: A, D, E, K

  1. Vitamines hyposolubles: B et C

Ces Vitamines sauf (la vitamine C) participent à la composition des enzymes, c’est le CO-enzyme.

Ils jouent un rôle essentiel dans le métabolisme des glycines et lipides, et aussi dans la formation des hématies. Pour la vitamine C, elle n’agit pas comme Co-enzyme ; elle joue un rôle très important dans le processus d’oxydation biologique et dans la respiration cellulaire.

  1. Les vitamines B :

1) vitamine B1 (THIAMINE) elle joue un rôle de COenz dans le métabolisme glycérique.

Quantité nécessaire : 0,4 ml/1000cal ou 1 mg par jour.

Origine : la farine, les légumes, les noix, la viande. Elle est inactivée par ébullition.

Déficit  : donne BERI BERI, ce sont des manifestations neurologiques cardiaques, des complications rebelles et flatulences.

2) vitamine B2 (RIBOFLAVINE) : c’est un COenz accepteur de body gène dans la chaîne de respiration

Quantité nécessaire : 0.3mg/1000g

Origine : céréale, farine, les viandes fraîches, le lait et ces dérivés.

Déficit : stomatite, glossite, kératite et même une diminution de la vue.

3) vitamine B6 (PYRIDOXINE) phosphate de pyridoxal, elle importante dans le métabolisme protéique.

Quantité nécessaire : 1-2 mg/j

Origine ; céréale.

Déficit : rare on observe stomatite, glossite.

4) vitamine B12 (CYANO COBALAMINE) ; c’est la plus important du complexe B et active.Elle intervient dans la maturation normale des érythrocytes et des autres éléments du sans, et pour bonne fonction de système nerveux.

Origine : le lait, poisson, le foie, les viandes,

Quantité nécessaire : 3nanogramme/j

Son absorption dépend d’une liaison avec une protéine appelé facteur intrasèque de CASTLE.Ce facteur est sécrète par les cellules pariétales gastrique a PH=1(acide), s’il y’a male absorption ou parasitose intestinale (BOTRIOCEPHALE) ceci entraîne une diminution de facteur intrasèque donnant un déficit en V-B12 appelé ANEMIE PERNICIEUSE.Entrainant des troubles sanguins ; des troubles intestinaux et gastriques ainsi qu’une glossite.

5) vitamine B3 (ACIDE NICOTINIQUE ou NICOTINE AMIDE): C’est une COenz d’oxydant réduction

Exp : NAD, NADP.

Origine : foie, les viandes, poisson, le lait, tomate, farine complète.

Quantité nécessaire : 5mg/1000cal cette vitamine fixe e rebelle.

Cette vitamine peut être synthétiser dans l organisme à partir de triptophane, farine de mais.

L’avitaminose dans la vitamine B3 donne la glossite et stomatite.

6) vitamine B5 (ACIDE POTHOTINIQUE) : sa forme active c’est le COenz A.

Origine : reine végétale et animale, le foie, leuvure de bière, le jaune d’œuf.

Quantité nécessaire : 5-10 mg/j.

7) vitamine B9 (ACIDE FOLIQUE) : produite par la flore intestinale.

Origine : légumes verts, levures de bière, le foie.

Elle intervient dans la synthèse des acides nucléiques ARD, ADN.

Quantité nécessaire : 2-10 mg/j.

Déficit : glossite, lésions orales, agitation, trouble digestif.
8) vitamine B8 (BIOTINE) pour la chute des chevaux.

Origine : levure de bière et le jaune d’œuf .Il est essentiel pour l’homme.

Déficit : très rare
9) vitamine C (ACIDE ASCORBIQUE) : est très facilement a oxydé, c’est un très bon agent de réduction.

Les sources de vitamine C : produits végétaux : les fruits attriques, les tomates, les fruits de foret (mures).la vitamine C est très thermolabile (non résiste pas a la chaleur) 50% de la vitamine C est détruite par ébullition, la vitamine C est consommée a l’état frais.

Quantité nécessaire : 45-80mg/j (sup. 80 mg : éliminer sans danger).

Exp. : une orange crue qui pèse 100g=53,2 mg de vitamine C. (dose minimale 45mg).

Fer (FE) :100 microgramme

Glucides : 11,75g

Protéines : 940 mg

L’eau : 86,75g

Calcium : 40mg

Phosphore : 14 mg

Magnésium : 10 mg

Trace de vitamines B2, B1, B3, B6.

Pas de sodium

Pas de vitamine A ni vitamine B12.

La vitamine C sert à maintenir le tissu collagène, maintien hémoglobine, elle aide absorption du FE, elle la fixation de calcium dans les os, elle stimule la formation des hormones corticoïdes.

Déficit de vitamine C :

Scorbut (saignement de la gencive)

Malformation des os

Fragilité vasculaire

Douleurs musculaires et articulaires

Résorption de la dentine +++++

Dégénérescence des odontoblastes

Œdème

Congestion et hémorragie gingivale (ttt : comprimé VC au niveau de la gencive).

Et on observe également une mobilité des dents dans leur alvéole.

  1. LES LIPOSOLUBLES: A, D, E, K: Soluble dans les lipides.

Dans la nature ces vitamines sont mélangées aux substances lipidiques, ou huiles végétales, beurre.

NB : beurre contient cholestérol, et margarine sans cholestérol.

Vitamine C+bicarbonate+l’argile=blacher les dents.

  1. Vitamina A: A1 (RITINOL), A2 (DEYDRORETINOL)

La vitamine A joue un rôle dans la croissance, dans la vision.

Elle se trouve dans les règnes végétaux, les fruits, les légumes colorés.

Reines animaux : les beurres, huiles de poisson, œufs et les crème.

Quantité nécessaire : 1,5 mg/j soit 4000-5000 UIN, augmenté la dose pendant l’allaitement, et diminué pendant le grossesse.

Joue un rôle important au niveau de rétine, en protégeant la vascularisation de la membrane, les muqueuses oculaires, gastro-intestinales, urogénitales, respiratoires .Le foie réaliser une démence dépôt de cette vitamine.

Déficit : rare, mais s’il y’a déficit on observe :

Au niveau oculaire une diminution de l’adaptation a l’obscurité.

Kératinisation de la cellule (c devient dure).

Des calculs rénaux et des litéases.

  1. Vitamine D (CALCIFEROL, CHOLE CALCIFEROL):

C’est un groupe de substance stéroïdienne, elle existe en provitamine D3 qui va être transmit en vitamine D dans l’organisme (rayons du soleil), sous action de ultraviolet (UV) 20minutes.

Elle intervient dans le métabolisme de calcium dans l’organisme.

Source : œufs, fromages, lait, beurre, huile de poisson.

Quantité nécessaire : 400 UI/j +exposition au soleil.

Déficit : on observe :

 Rachitisme chez les enfants et ostéoporose chez l’adulte.

Diminution de ossification.

Hypocalciurie.

 Symptômes neurologiques et des crampes.

  1. Vitamine E (TOCOFEROL) :

C’est la vitamine de fertilité mais le rôle est peut connu.

Source : huiles végétales, céréales, coton, produits alimentaires verts.

Quantité nécessaire : 15 UI/j.

  1. Vitamine K (PHYLLOQUINOLE) :

Vitamine de la coagulation, elle est absorbé dans l’intestin avec la bile, elle est indispensable pour la synthèse de facteur de coagulation par le foie comme la prothrombine facteur II, plus la Proconvertine facteur VII, donnant le facteur de STUART, c’est le le facteur X.

Source : le choux, carotte, tomate, fraise, viande de bof et dans les œufs.

  1. Les électrolytes

Constituent les fluides dans les solutions de l’organisme, il contribue à l’équilibre de l’organisme, parmi les plus important on a :

  1. Les cations :

Des électrolytes chargé + on a :

  • Le Sodium : c’est le support osmotique le plus important dans les liquides de l’organisme on trouve 135 à 142 ml/eq/l, son équilibre est assuré surtout par les fonctions rénal, il y’a perte de sodium en cas d’insuffisance rénale chronique, de vomissement ou diarrhée ou de transpiration.

La rétention de sodium donne des œdèmes, et des insuffisances cardiaques.

Le sodium participe dans la composition du sel (NaCl).

  • Le Potassium : il est responsable de l’équilibre électrostatique membranaire sous forme ionisé K+, on observe une perte de potassium en cas de déshydratation cellulaire, vomissement diarrhée et en cas de traitement par les Diurétiques.

  • Le Magnésium : c’est l’ion le plus fréquent dans le milieu intracellulaire d’un neurone de la cellule hépatique dans l’os, les dents et dans la glycolyse, le Magnésium intervient pour rendre le glucose 1-phosphate active en glucose6phosphate, le Magnésium sera mal absorbé en cas de diarrhée excessive, dans l’alcoolisme chronique.

L’accumulation magnésium s’observe dans l’insuffisance rénale à coté de ses 3 actions important il existe d’autre comme le fer le manganèse, l’hydrogène…

  1. Les anions :

Ils ont chargé (-) :

  1. L’Iode : c’est un ion liée à la fonction de la glande thyroïde, l’absence dans l’eau potable d’iode entraine le crétinisme chez l’enfant et l’adulte le goitre.

  2. Le Chlore : il suit le Sodium, il est important dans l’équilibre électrochimique de la membrane cellulaire.

  3. Le Fluor : à des propriétés anti-caries son importance à été découverte en 1931au cour de la maladie « l’email Tachète ».

C’est l’eau potable chargé exagérément en fluor qui donné sa fluorose dentaire et une fusait que très peu de carie dentaire le rôle anti-carie de fluore repose sur la formation de composé fluoré de calcium le fluoro-Apatite. on donne du fluor pour renforcer les dents, il existe des dentifrice fluoré, et des ciments , amalgame fluoré utilisé dans l’art dentaire.

  1. Le Calcium et le Phosphate :

C’est deux cations forme le métabolite phosphocalcique.

  • Le Calcium : apporté par l’alimentation, lait, fromage, poisson..

Il est absorbé dans l’intestin grêle par transport actif, influencé par le vit D3, la présence du phosphore en même temps dans le tube digestive entraine une diminution de l’absorbation du calcium par formation d’un complexe phosphocalcique insoluble qui précipite et qui est éliminé par les selles.

Le calcium : chez l’adulte750mg/jour.

Grossesse 1200mg/jour.

Allaitement 1500mg/jour.

Le calcium est indispensable pour l’excitabilité et la contraction musculaire, indispensable à l’hémostase à la transmission de l’influe nerveux et à l’édification de l’hypocalcémie.

Entraine une contraction musculaire (tétanie)

L’hypocalcémie donne des troubles nerveux, rénaux et calcification des tissus mous.

Le calcium joue un rôle au niveau des dents pour l’enfant pour la femme enceinte, qui allaite et le vieillard.

  • Phosphore : 40mg/litre dans le plasma, le phosphore est présent au niveau du squelette, des dents et sous forme d’acide phosphorique H3PO4, dans toutes les cellules, il est une source de la grande énergie, on utilise en odontologie sous forme de phosphate de sodium de potassium ou phosphate d’ammonium.

Le phosphore est présent en grande quantité dans l’alimentation, le besoin est de 1.5g/jour.


  1. Les Antihistaminiques

  • Définition :

Se sont des médicaments des réactions tissulaires ils vont s’opposé à l’apparition de réaction allergique où vont les diminue où les détruire, ces réactions sont du à la libération d’une substance appel histamine.

  • L’histamine :

Elle donne des réactions vasculaires et c:\documents and settings\lns\mes documents\histaminea.gif

glandulaires qui vont être bloqués par

d’autres substances antagonistes.

Les antihistaminiques qui sont classé en deux groupes :

Les anti-H1 et les anti-H2.

L’histamine peut se trouvé dans certain aliments variée : le poisson ,le pâté ,la viande bleu et passe difficilement la barrière intestinale, elle est véhiculé dans le sang grâce au protéine on la trouvé au niveau des poumon , la peau , le fois , cerveau, elle se campine à l’éparine ( une substance anticoagulante) elle est dégradée par une enzyme l’histaminase dans le rein, les intestin et au niveau des plaquettes sanguin , elle jouerais un rôle dans le contrôle de la température corporelle et au niveau de la vigilance.

Il existe deux types de récepteurs :

- Récepteur H1 au niveau des branches des intestins, la salive et la médullo-surrénale.

- Récepteur H2 au niveau du cœur et la paroi gastrique

L’histamine est libérée dans la réaction antigène anticorps où par les produits chimiques où par les médicaments ceci provoque une hypotension, vasodilatation cutané rouge une accélération cardiaque bronchospasme, contracture intestinale.

  • Les anti-histaminiques :

Ce sont des produit qui s’opposent aux effets de l’histamine au niveau H1 ils antagonisent les effets vasculaires et bronchiques au niveau H2 il y a inhibition de l’action de l’histamine sur la sécrétion de l’Hcl du suc gastrique on trouve :

  1. Prométhazine :c’est le phènergon agit au niveau H1 , c’est un antihistaminique, anti sérotonine, anesthésique locale et parasympatholytique et sédatif du système nerveux centrale, il entraine une somnolence et il est anti nerveux, c’est un adrinolytique et parasympatholytique au niveau du cœur il donne une vasodilatation ,il est utilisé dans l’urticaire, contre le rhume surtout le rhume du cerveau contre l’œdème de quinck.

  2. Oxomemazine : c’est le Doxergan, il agit au niveau H1 c’est un antihistaminique non anti sérotonine et pas d’effet sur le system nerveux autonome.

  3. Cromgliycate de sodium : agit sur H1 c’est un bronchodilatateur, il est administré par inhalation dans l’asthme allergique, il bloque la libération d’histamine mais n’arrête pas la réaction antigène-anticorps.

  4. La Cimétidine : Tagamathe il agit sur H2 il n’a pas d’effet sur le système nerveux centrale il n’a pas d’effet sur le cœur ,sur le tractus digestive, il inhibe la sécrétion gastrique provoqué par l’histamine ,il est utilisé dans les ulcères gastrique et duodénaux et dans les hémorragie de l’intestin ,on trouve dans ce même groupe :Ranitidine, l’Omeprazol et le Panmeprazol.

  5. Prostaglandine : ce sont des substances acides en C2 hypotensive, anticonceptionnelle, agit sur l’agrégation plaquettaire sanguine, certaine de leur action sont antagonisé par les anti-inflammatoires, antagonisé la libération de noradrénaline, sur le tube digestive il diminue l’hypersécrétion gastrique causé par l’administration d’histamine , au niveau du tractus génitale, ils sont ocytocique (qui facilite l’accouchement) autre produits suivants :

  6. Dexcholorophiniramine: c’est la Polaramine (sous le nom Histagan).

  7. Adimimazine : c’est le Téralele, il est remplacé par la sulamine, c’est une antihistaminique, anti sérotonine et neuroleptique, c’est antihistaminique peuvent être associé avec corticoïdes on trouve la Célastomine (c’est Céléstène+Polaramine) antihistaminique + anti-inflammatoire pour lutter contre les œdèmes, on trouve aussi Cyprobeptadine c’est Héptagile, Ketotyphéne (Totinale), l’Hydroxyzine c’est l’Atarax, Loratadine (Claritine).


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