Guide du veterinaire sanitaire

GUIDE DU VETERINAIRE SANITAIRE

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  Règlement (CE) n° 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires (annexe I: production primaire).
  

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  Règlement (CE) n°183/2005 du Parlement européen et du conseil du 12 janvier 2005 établissant des exigences en matière d’hygiène des aliments pour animaux.
  
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  Décision de la Commission du 21 octobre 2005 modifiant la décision 2005/734/CE arrêtant des mesures de biosécurité destinées à limiter le risque de transmission aux volailles et autres oiseaux captifs, par des oiseaux vivant à l’état sauvage, de l’influenza aviaire hautement pathogène causée par le sous-type H5N1 du virus de l’Influenza Aviaire, et établissant un système de détection précoce dans les zones particulièrement exposées.
  
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  Arrêté du 5 février 2007 relatif aux niveaux du risque épizootique en raison de l'infection de la faune sauvage par un virus de l'Influenza aviaire à caractère hautement pathogène et au dispositif de surveillance et de prévention chez les oiseaux détenus en captivité.
  
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  Arrêté du 26 février 2008 relatif aux modalités de la participation financière de l'Etat à la lutte contre les infections à Salmonella dans les troupeaux de l'espèce Gallus gallus en filière ponte d’œufs de consommation
  
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  arrêtés salmonelles en poulets ? en dindes ?
  

Malgré tout, les foyers de botulisme hydriques observés chez les oiseaux sauvages ne correspondent pas géographiquement aux bassins de production avicole, ce qui rend peu fréquente l’inter-contamination.

D’autre part, des études ont montré l’existence d’une corrélation entre présence d’oiseaux sauvages à proximité des volailles et prévalence de campylobacteriose dans l’élevage. Pour rappel, cette maladie est une enterite, avec exceptionnellement des complications. De manière beaucoup plus rare que pour les salmonelloses, on observe des septicémies avec fièvre et complications. Ce sont en fait les syndromes post infectieux qui sont à redouter du fait des séquelles neurologiques graves (telle qu’une polyneuropathie démyélinisante aigüe inflammatoire avec dégénérescence axonale secondaire majoritaire dans les pays occidentaux) et des décès (syndrome de Guillain Barré) .

La présence de ces oiseaux représente aussi une cause non négligeable de maladies d’élevages (Newcastle, bronchite infectieuse, mycoplasmose…)

Concernant les mammifères, ce sont des éventuelles causes de contamination botulique, surtout lors de la présence de leurs cadavres. En effet une étude a montré que les cadavres de vertébrés semblent jouer un rôle prépondérant dans la persistance de Clostridium botulinum dans l’environnement, constituant des milieux de prolifération pour la bactérie.

D’autre part, les ruminants, les porcs, les chiens et chats peuvent être des vecteurs indirects de salmonelles.

Les ruminants notamment, fréquemment porteurs sains, excrètent de manière intermittente des doses considérables de salmonelles et entretiennent le cycle sur l’exploitation. Il est très important de couper complètement les contacts et de suggérer d’interdire leur pâturage sur les parcours des volailles plein air. Leur circuits doivent être éloignés des circuits du site avicole.

Ces mêmes insectes seraient également vecteurs potentiels de salmonelles.

Les invertébrés, principalement les insectes, sont aussi sources de toxines botuliques. Les larves de diptères (asticots), qui se nourrissent de cadavres, ingèrent la toxine présente dans la chair en décomposition et la concentrent à des taux variables. L’ingestion de ces asticots peut donc être à l’origine de foyers de botulisme.

Les poux rouges sont des vecteurs de salmonelles chez les poules pondeuses ,et touchent de nombreux élevages provoquant une baisse de productivité non négligeable, sans compter les désagréments occasionnés pour le personnel d'élevage.

Les rongeurs sont aussi sources d’autres portages tels que celui de salmonelles (et pas uniquement le sérotype Typhimurium) , de campylobacter…