Annuaire des fournisseurs bio de Rhône-Alpes Filière fruits bio Filière légumes Filière viande Filière viticole (ardab rhône et Loire) Documents de la région «Mon lycée mange bio»

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Formation des gestionnaires

21 Mars 2013
Dossier de préparation d’actions inter-catégorielles

pour l’Education au Développement Durable dans les établissements
Réponses des collectivités sur les questions de l’alimentation biologique, des circuits courts et de la gestion des déchets dans les établissements scolaires page 2
Documents disponibles

1- l’alimentation « Bio » :

Fiche état exemplaire n°5 page 4
Poulets Doux, Flux mondiaux du poulet page 5
Marchés bio, producteurs bio, la réglementation du bio page 6
Circuits courts, circuits longs page 8
Guide de la restauration du Min.de l’agriculture (extrait) page 9
Guide pratique de la restauration collective de qualité (extrait) page 10

2- les déchets, toxiques, verts, le compostage

fiche état exemplaire n°10 page 11
extrait site lycées éco-responsables page 13
extrait site ADEME – prévention page 14
extrait sites éco-emballage, planetoscope (statistiques) et Valorly (valorisation déchets) page 15
piles et accumulateurs page 16
dégradation des déchets page 18

3- le papier, sa réutilisation, le tri, le recyclage

pourquoi et comment recycler le papier ? statistiques planetoscope , ecofolio, vertaris, veolia page 19
papier recyclé, fabriquer des briques avec du papier, ADEME les enjeux du papier, comment composter ses papiers et cartons page 20

Documents annexes :

Alimentation

Annuaire des fournisseurs bio de Rhône-Alpes

Filière fruits bio - Filière légumes - Filière viande - Filière viticole (ARDAB Rhône et Loire)

Documents de la région « Mon lycée mange bio »

Déchets :

Lombricompostage

Papier

Du papier responsable pour protéger la forêt (WWF)
Quelques questions
A partir des informations apportées et d’un ou deux documents sélectionnés dans le livret fourni (dans un des thèmes proposés), Nous proposons de travailler autour de ces questions pour conduire votre réflexion :

ACTIONS	quelle(s) action(s) peu(ven)t être menée(s) par le gestionnaire, par le chef de cuisine ? quelles actions concrètes peuvent être conduites par les élèves ?
PROJET	comment faire fonctionner un projet cohérent intercatégoriel impliquant les élèves ? comment impliquer les personnels, professeurs, agents, les moins directement concernés ?
EN CLASSE	quelles activités peuvent être conduites dans les disciplines, à quel niveau de classes en corrélation avec les actions conduites au niveau de l’établissement ? quels documents utiliser et quel travail peut on proposer ? comment évaluer le travail des élèves, sur quelles compétences ?
MOTIVATION COMMUNICATION EVALUATION	quelle(s) manifestation(s) motivantes pour les élèves impliqués et intéressants les autres élèves peut on mettre en place ? quels indicateurs chiffrés peut-on instaurer pour mesurer l’effet des actions ? dans quels domaines ?

Consultation des collectivités sur les questions de l’alimentation biologique, des circuits courts et des déchets
Réponse du Conseil Général de la Loire

Concernant l’alimentation au niveau des collèges, l’approvisionnement en produits bio et locaux se fait directement entre les collèges et les réseaux de producteurs que nous sommes en train de mettre en place avec la Chambre d’agriculture de la Loire et l’ARDAB (Association Rhône Loire pour le Développement de l’Agriculture Biologique).

Au niveau de la gestion des déchets, certains collèges ont mis en place des actions de compostage. Des projets pour réduire le gaspillage alimentaire vont également voir le jour.

Emeline MONIER Diététicienne
Tél. 04 77 48 40 99 - Fax. 04 77 48 40 96

Conseil général de la Loire Délégation à l'Attractivité, à l'Animation territoriale et à l'enseignement
2 Rue Charles de Gaulle - 42000 St Etienne Cedex 1

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