Commercialisation et services en restauration

Préparer un BAC PRO Année scolaire 2015-2016 CAHIER DE L’ELEVE n°3 LA VOIE PROFESSIONNELLE : PREPARER UN BAC PRO EN 3 ANS Choisir un BAC PRO dans les LP publics de Marseille : activités professionnelles et coefficients/matières AGRICULTURE AMENAGEMENTS PAYSAGERS Fr :3 Math :2 LV1 :2 Ph-Ch:1 SVT:2 Tech:1 H-G:1 LP Agricole des Calanques Autrefois on le nommait jardinier, mais ses responsabilités sont devenues de plus en plus importantes. Aujourd’hui c’est lui qui conseille le choix des arbres, plantes et fleurs adaptées au sol et climat des clients (parfois simple particuliers, mais souvent mairies, pépinières, magasins de jardinerie…) ALIMENTATION RESTAURATION BIO-INDUSTRIES DE TRANSFORMATION Fr :3 Math :3 LV :1 Ph-Ch:3 SVT:1 Tech:1 LP Le Châtelier Comme beaucoup de techniciens d’usine, un opérateur-régleur sur machines automatisées de transformation des produits alimentaires a une double compétence : connaître et piloter sa machine, en gérant les incidents et les pannes, mais aussi les caractéristiques des produits dont il approvisionne cette machine. BOULANGER PATISSIER Fr :5 Math :4 SVT :1 A-plast:1 EPS:1 SEP Lycée Hôtelier Au fournil, le boulanger prépare et cuit les divers pains, viennoiseries, pizzas, tourtes… Au laboratoire, le pâtissier prépare les gâteaux, flans, biscuits, chocolats qu’il placera dans les espaces réfrigérés de la boutique (conservation des produits, hygiène). L’un comme l’autre calcule les proportions des matières mises en oeuvres et doivent les commandes…avant qu’elles ne manquent ! COMMERCIALISATION ET SERVICES EN RESTAURATION Fr :3 Math :3 LV1 :2 tech :1 A-plast:1 EPS:1 LV2:1 SEP Lycée Hôtelier / SEP Méditerranée Au début chef de rang, maître d’hotel ou adjoint au directeur de restaurant, son travail consiste à coordonner l’activité de toute l’équipe pour mettre en place la salle, organiser le service pour pouvoir offrir un très bon service aux clients. CUISINE Fr :3 Math :3 LV1 :3 A-plast:2 EPS:1 LV2:1 SEP Lycée Hôtelier / SEP Méditerranée Fabriquer des pâtisseries, cuisiner, réaliser et présenter les plats, le cuisinier s’occupe aussi des commandes et doit connaître la gestion et la comptabilité. Ce métier demande du soin, de la précision et du goût, le désir d’offrir le meilleur aux clients…et beaucoup d’heures de travail ! TECHNICIEN CONSEIL VENTE EN ALIMENTATION opt prod alimentaires Fr :4 Math :2 LV1:3 SVT:3 LP Colbert Gèrer les produits frais, ultrafrais et surgelés, les produits traiteur ou de fabrication fermière, artisanale ou industrielle. Organiser la conservation, la transformation et la préparation des produits depuis la réception jusqu'à la vente. Ce technicien peut occuper un poste de vendeur-conseil, second de rayon, adjoint de rayon, adjoint au manager de rayon. ARTISANAT AUDIOVISUEL ARTISANAT ET METIERS D’ART Opt communication visuelle plurimédia Fr :4 Math :2 LV1:2 Tech:1 A-plast:3 LP Vinci Prépare aux métiers de la communication visuelle dans les secteurs de la publicité, de l'édition, de la presse et du multimédia. Le titulaire de cette option maîtrise les techniques de mise en page d'un document, peut exécuter une maquette à partir d’un projet du concepteur. Il réalise également des illustrations 2D/3D, des animations multimédia et des éléments graphiques pour le web. PHOTOGRAPHIE Fr :2 Math :3 LV1 :1 Ph-Ch:3 Tech:2 A-plast:1 LP B.Pascal Cette formation prépare aux métiers d'assistant photographe ou de technicien de laboratoire. Activités principales : prise de vues en studio, en extérieur ; traitement argentique ou numérique de l'image ; gestion des stocks de produits… AUTOMOBILE ENGINS NAUTIQUES MAINTENANCE DE VEHICULES AUTOMOBILES Fr :3 Math :3 LV1 :2 Ph-Ch:1 Tech:2 EPS:1 Opt motocycles LP Le Châtelier Opt véh de transport routier LP La Floride Opt voitures particulières LP Mistral Tous les véhicules à moteur aujourd’hui sont remplis d’électronique. De plus l’écocomie de carburant exige des systèmes d’allumage et de carburation très précis. Le mécanicien est devenu un technicien fort en électronique et chimie, qui comprend les préconisations du constructeur, sait lire les schémas et les tableaux de normes, pasesr les véhicules au banc de contrôle. Chez un concessionnaire, il est chargé de clientèle, et parfois tuteur d’apprenti. MAINTENANCE NAUTIQUE Fr :3 Math :3 LV1 :2 Ph-Ch:1 Tech:2 EPS:1 LP Poinso-Chapuis / LP L’Estaque Vérifier régulièrement l’état de la coque, de l’accastillage et du (des) moteur(s) diesel des bateaux de pêche ou de plaisance, travailler chaque année à la réparation et au nettoyage des parties attaquées par l’eau salée et les micro-organismes. REPARATION DES CARROSSERIES Fr : 3 Math :3 LV1 :2 Ph-Ch:1 Tech:1 A-plast:1 EPS:1 LP Mistral Diagnostic voire expertise des tôles froissées et des châssis tordus, devis et conseil aux clients, le carrossier doit savoir parler et convaincre. C’est aussi un artiste : ponçage, enduits, polissage… ADMINISTRATION GESTION-ADMINISTRATION (fusion du bac pro secrétariat et comptabilité) Fr : 3 Math :3 LV1 :2 Tech:1 H-G:1 A-plast:1 LV2:1 LP Le Châtelier / LP Colbert / LP Mistral LP J.B Brochier / LP C.Jullian / LP Pascal LP La Calade / LP La Viste LP Eiffel (Aubagne) / SEP Lumière Ce diplôme forme des gestionnaires administratifs appelés à travailler au sein d'entreprises de petite et moyenne taille, de collectivités territoriales, d'administrations. Leur mission consiste à prendre en charge les différentes dimensions administratives des activités de gestion, commerciales, de communication, de gestion du personnel, de production ainsi que celles associées à la mise en oeuvre de projets au sein de l'entreprise. BATIMENT TRAVAUX PUBLICS AMENAGEMENT ET FINITION DU BATIMENT Fr : 3 Math :3 LV1 :1 Ph-Ch:1 Tech:2 EPS:2 LP R.CAILLIE Revêtir les murs, plafonds et sols avec enduit, plâtre, chaux pigmentée, peinture, papier, carrelage. Poser portes et vitres. OUVRAGES DU BATIMENT : alu, verre et matériaux de synthèse Fr : 3 Math :3 LV1 :1 Ph-Ch:1 Tech:2 EPS:2 LP R.CAILLIE Fabriquer à l’atelier des vitres et des panneaux de verre pour véranda, serre, mur coulissant, puis aller le poser chez le client. OUVRAGES DU BATIMENT : métallerie Fr : 3 Math :3 LV1 :1 Ph-Ch:1 Tech:2 EPS:2 LP Eiffel (Aubagne) Fabriquer et installer des charpentes, fenêtres, portes mais aussi des cloisons, des clôtures, des passerelles… TECHNICIEN D’ETUDES DU BATIMENT opt A : études et économie Fr :3 Math :4 LV1 :2 Ph-Ch:2 Tech:1 LP R.CAILLIE / SEP D.Diderot Métrer les matériaux envisagés pour une construction, faire le devis (achats, mise en œuvre). TECHNICIEN D’ETUDES DU BATIMENT opt B : assistant en architecture Fr : 3 Math :4 LV1 :2 Ph-Ch:2 Tech:1 LP R.CAILLIE / SEP D.Diderot Dessiner des parties techniques de plan, sous la responsabilité d’un architecte. Contrôler un projet (construction ou extension). TECHNICIEN DU BATIMENT : ORGANISATION ET REALISATION DU GROS ŒUVRE Fr : 3 Math :3 LV1 :1 Ph-Ch:1 Tech:2 EPS:2 LP R.CAILLIE / SEP D.Diderot Préparer le chantier de construction, le matériel et les matériaux, organiser l’équipe, ferrailler, coffrer, bétonner, monter les murs en parpaings… TECHNICIEN GEOMETRE-TOPOGRAPHE Fr :4 Math :5 LV1 :1 Tech :1 EPS:1 LP R.CAILLIE Faire le relevé de terrains à bâtir ou à bitumer : niveau, arpentage, bornage. Faire parfois un croquis. TRAVAUX PUBLICS Fr :3 Math :3 LV1 :1 Ph-Ch:1 Tech:2 EPS:2 LP R.CAILLIE Organiser les chantiers de terrassements, chaussées, ponts, canalisations y paticiper en dirigeant l’équipe. BOIS AMEUBLEMENT ARTISANAT ET METIERS D’ART Option ébéniste Fr : 3 Math :3 LV1 :1 Tech :3 A-plast:2 LP Poinso-Chapuis Restaurer des pièces anciennes (connaissance du bois : essences, techniques de traitement). En atelier, fabriquer des meubles ou des éléments de mobilier en bois ou en matériaux composites. Sur chantier, participer aux différentes étapes de l'agencement d'un bâtiment en architecture intérieure. TECHNICIEN MENUISIER-AGENCEUR Fr : 3 Math :3 LV1 :2 Ph-Ch:2 tech:2 SEP D.Diderot Prendre des mesures précises pour installer portes et fenêtres, escaliers en bois, éléments de cuisine, salon, etc. Les poser. COMMERCE VENTE ACCUEIL-RELATION CLIENTS ET USAGERS Fr :3 Math :2 LV1 :2 H-G:2 A-plast:1 LV2:2 LP Colbert / LP Leau / LP J.B Brochier LP La Calade / LP La Viste SEP Méditerranée En contact avec le public, il faut s’occuper de l’accueil direct ou répondre au téléphone. Suivant les lieux de travail il faut vendre des services, démarcher des clients ou aider les usagers. COMMERCE Fr :2 Math :3 LV1 :2 Tech :1 H-G:2 A-plast:1 LV2:1 LP Colbert / LP Mistral / LP C.Jullian LP La Calade / LP La Viste / LP L’Estaque LP Eiffel (Aubagne) / SEP Méditerranée Savoir tout faire au magasin : le conseil, la vente, l’encaissement, le réassort, l’étalage, la caisse du soir, la gestion, la négociation avec les fournisseurs, l’ouverture et la fermeture du magasin. VENTE (prospection, négociation suivi de clientèle) Fr : 2 Math :3 LV1 :2 Tech :1 H-G:2 A-plast:1 LV2:1 LP Colbert / LP Leau / LP C.Jullian LP La Viste / LP Eiffel (Aubagne) Savoir prospecter les futurs clients, les convaincre en leur présentant la documentation de l’entreprise dont on est un agent commercial (représentant), argumenter, faire des conditions commerciales, fidéliser ensuite les acheteurs… Oui être un peu tchacheur, mais aussi…psychologues ! ELECTRICITE ELECTRONIQUE ENERGIE ELECTROTECHNIQUE, ENERGIE, EQUIPEMENTS COMMUNICANTS Fr :3 Math :3 LV1 :1 Ph-Ch:3 Tech:2 LP Ampère / LP La Floride / LP L’Estaque SEP Méditerranée De l’escalier roulant à l’ascenseur, des centrales d’appels téléphoniques aux installations de haute tension, de l’appareil électroménager aux systèmes de commandes de navigations aérienne ou navale, on a partout besoin d’électro technicien ! SYSTEMES ELECTRONIQUES NUMERIQUES Fr :3 Math :3 LV1 :2 Ph-Ch:2 Tech:2 LP Ampère / SEP Méditerranée Le titulaire de ce bac pro prépare, installe, met en service et assure la maintenance de systèmes électroniques ou numériques. Il intervient sur les installations et les équipements des secteurs grand public, professionnels et industriels (audiovisuel multimédia, électrodomestique, sécurité alarme, télécommunication et réseaux…). TECHNICIEN DE MAINTENANCE DES SYSTEMES ENERGETIQUES ET CLIMATIQUES Fr :3 Math :3 LV1 :2 Ph-Ch:2 Tech:2 LPAmpère / SEP D .Diderot Le plombier répare et entretien régulièrement les appareils de chauffage et de climatisation « froid-chaud », mais il peut intervenir aussi sur de grosses unités ; chaudières d’immeuble, d’administration et d’usine, sur des sites industriels (centrales, raffineries) et même sur des navires ou sous-marins. TECHNICIEN DU FROID ET DU CONDITIONNEMENT DE L’AIR Fr : 3 Math :3 LV1 :2 Ph-Ch:2 Tech:2 LPAmpère / SEP D .Diderot Les appareils qui climatisent l’air, ou bien ceux qui maintiennent une température rafraîchie pour la bonne conservation des produits périssables, sont des systèmes complexes : moteurs électriques, régulateurs électroniques, pulseurs, pales, gaines… TECHNICIEN EN INSTALLATION DES SYSTEMES ENERGETIQUES ET CLIMATIQUES Fr : 3 Math :3 LV1 :2 Ph-Ch:2 Tech:2 LP R.Caillié / LP Eiffel (Aubagne) Ce technicien travaille dans le domaine de la climatisation, de la ventilation, du thermique et du sanitaire. Il est chargé d’installer les équipements, de faire les raccordements, les branchements électriques… HYGIENE SECURITE HYGIENE, PROPRETE, STERILISATION (remplace « Hygiène et environnement » : dernière session en 2015) Coef du bac pro hygiène env : Fr :3 Math :2 LV1 :1 Ph-Ch:2 SVT:3 Tech:1 LP La Viste / SEP Méditerranée Connaître les règles d’hygiène publique et privée, les méthodes de travail du nettoyage et de l’asepsie des locaux, les produits et les matériels. Ce bac pro est orienté vers le secteur du nettoyage hospitalier, la stérilisation. SECURITE-PREVENTION Fr :3 Math :2 LV1 :2 Ph-Ch:1 SVT:1 H-G:1 EPS:2 LP L’Estaque Savoir anticiper sur les évènements qui menacent la vie quotidienne : vols et attentats mais surtout incendies, accidents, pannes et effondrements dans les lieux publics, gérer les incidents et les paniques…c’est cela, prévenir quelque chose ! INDUSTRIES GRAPHIQUES PRODUCTION GRAPHIQUE Fr :4 Math :3 LV1 :1 Tech :3 A-plast:1 LP Vinci Utiliser tous les équipements de traitement de l’information visuelle, naviguer sur le Web et se servir des logiciels de mise en page, de graphisme (CAO-DAO) et d’édition, mettre en forme, imprimer, copier tout type de document, du simple flying au livre illustré de collection… bref un virtuose de l’image et du texte ! PRODUCTION IMPRIMEE Fr :3 Math :3 LV1 :1 Tech :4 A-plast:1 LP Vinci Mettre en route, régler, contrôler, alimenter en encres et en papier les grosses machines d’impression offset. Contrôler les étapes de fabrication des imprimés (journaux et revues, livres, affiches…) : massicotage, tapis roulant, pliage, mise en liasse…bref avoir l’œil ! PROCEDES INDUSTRIELS PROCEDES DE LA CHIMIE, DE L’EAU ET DES PAPIERS-CARTONS Fr :3 Math :3 LV1 :2 Ph-Ch:3 Tech:1 LP Le Châtelier Contrôler les diverses phases du process industriel de production par transformations chimiques (électrochimie, biochimie). PLASTIQUES ET COMPOSITES Fr :3 Math :3 LV1 :1 Ph-Ch:2 Tech:2 A-plast:1 SEP J.Perrin Programmer le moulage d’objet en plastique ou en matériaux divers à usiner en grande série, contrôler le process global, température, pression, débit, ébavurage… PRODUCTIQUE MECANIQUE ETUDE ET DEFINITION DE PRODUITS INDUSTRIELS Fr :2 Math :4 LV1:2 Ph-Ch:2 tech:2 LP Vinci Préparer la programmation des automates d’usinage : élaborer un cahier des charges, quantifier les matières utilisées, faire les plans de fabrication et de contrôle-qualité… MAINTENANCE DES EQUIPEMENTS INDUSTRIELS Fr :3 Math :3 LV1 :1 Ph-Ch:2 Tech:3 LP Le Châtelier / SEP J.Perrin Ce mécanicien de montage et d’entretien sait diagnostiquer une panne, un incident, une rupture de pièces dans les machines industrielles automatisées. Et les réparer ! MICROTECHNIQUE Fr : 3 Math :3 LV1 :2 Ph-Ch :2 Tech :2 LP Pascal Etre capable d’usiner de toutes petites pièces, avec un degré de précision inférieur ou très inférieur au millimètre, c’est très fin ! TECHNICIEN D’USINAGE Fr : 3 Math :3 LV1 :2 Ph-Ch :2 Tech :2 LP Vinci Faire la programmation des automates d’usinage pour chaque nouvelle série de fabrication, commander la marche et l’arrêt. SANTE SOCIAL SOINS ACCOMPAGNEMENT, SOINS ET SERVICES A LA PERSONNE Opt A : à domicile Opt B : en structure Fr :3 Math :2 LV1 :1 Ph-Ch:2 SVT:3 LP J.B Brochier / LP La Viste Travailler avec des familles, des enfants, des personnes agées ou handicapées pour les aider dans la vie quotidienne chez eux (opt à domicile) ou dans les établissements sanitaires et sociaux (opt en structures) ESTHETIQUE COSMETIQUE PARFUMERIE Fr : 3 Math :3 LV1 :2 Ph-Ch:2 Tech:2 LP Leau Pratiquer les soins de beauté courants : masque nettoyant, épilation, maquillage, manucure et pédicure, UV, massages avec onguents… Conseiller et vendre les produits de beauté, parfums, matériels… OPTIQUE LUNETTERIE Fr :3 Math :3 LV1 :1 Ph-Ch:4 Tech:1 LP Pascal Monter en atelier la paire de lunettes (taille et pose des verres, chauffage de monture) et rectifier sur le client. Assurer le S.A.V. mais aussi conseiller, vendre, encaisser… PROTHESE DENTAIRE Fr :2 Math :3 LV1 :1 Ph-Ch:1 SVT:3 Tech:2 LP Vinci Concevoir, réparer, modifier, réaliser des prothèses dentaires. Il faut aussi gérer les stocks et savoir organiser son travail. SERVICES DE PROXIMITE ET DE VIE LOCALE Fr :4 Math :2 LV1 :2 Ph-Ch:1 SVT:2 EPS:1 LP La Viste Travailler en contact direct avec des adolescents, des adultes, des habitants d’un quartier, des usagers d’un service public… pour jouer un rôle de médiation et maintenir un lien social. TEXTILE HABILLEMENT ARTISANAT ET METIER D’ART opt tapisserie d’ameublement Fr :3 Math :3 LV1 :1 Tech :3 A-plast:2 LP Poinso-Chapuis L'option tapissier d'ameublement porte sur l'habillage des meubles, des fauteuils, des murs et des fenêtres. Le tapissier contribue à la décoration intérieure d'un bâtiment neuf ou ancien. Il façonne les tissus, les matériaux souples et les mousses pour le garnissage et la décoration et les met en place. METIERS DE LA MODE VETEMENTS Fr : 3 Math :3 LV1 :2 Ph-Ch:2 Tech:2 LP Colbert / LP J.B Brochier LP La Calade Il y a peu de travail pour les couturiers du sur-mesure. Concevoir un vêtement, dessiner une épure puis un patron, réaliser le modèle, en proposer la fabrication en série à un industriel, ce sont les métiers modernes du prêt-à-porter…jusqu’à la vente et à la retouche. TRANSPORT MAGASINAGE CONDUCTEUR TRANSPORT ROUTIER MARCHANDISES Fr :3 Math :3 LV1 :2 Tech :2 EPS:2 LP La Floride Préparer et organiser le transport des marchandises, réaliser le transport et la livraison. Il peut travailler à l’étranger. LOGISTIQUE Fr : 3 Math :3 LV1 :2 Tech:1 H-G:1 EPS:2 LP La Floride LP Eiffel (Aubagne) Réceptionner et expédier les marchandises, les stocker, préparer les commandes. Appelé magasinier, cariste ou réceptionnaire, il peut utiliser des engins de manutention. TRANSPORT Fr : 3 Math :3 LV1 :3 H-G:2 Lv2:1 LP La Floride Organiser et assurer le suivi des opérations de transport de marchandises : préparer les dossiers de transport et de douane, organiser le stockage, le transit. Pour en savoir un peu plus sur ces formations et sur les activités professionnelles auxquelles elles vous préparent, vous pouvez :  Rechercher un stage dans une entreprise,  Demander à votre professeur principal de pouvoir aller visiter le lycée professionnel proposant ces formations (« mini-stage » ou « journées portes ouvertes »),  Vous rendre au salon des métiers « Métiérama »,  Les quatre CIO de Marseille, le CIO d’Aubagne et la CIO de la Ciotat vous accueillent toute la semaine, donc aussi le mercredi après-midi et durant les congés scolaires (fermeture en général du 20 juillet au 25 août) CIO Centre Marseille CIO Est Marseille 34 Bd Barral, 8ème 17 rue Edmond Rostand, 6ème Tél : 04.91.79.10.20 Tél : 04.91.54.46.46 CIO Belle de Mai Marseille CIO La Viste Marseille 25 rue Lautard, 3ème Traverse Bonnets – Place de l’Eglise père Tél : 04.91.50.19.54 Spinoza, 15ème Tél : 04.91.09.06.95 CIO d’Aubagne CIO de la Ciotat 32 bis, rue jeux de ballon, 13400 30 Bd Guérin, 13600 Tél : 04.42.70.37.58 Tél : 04.42.83.64.80  Vous trouverez le plan des LP de Marseille, à la fin de ce document (p.8) Implantation des LP publics Marseille LP G. Eiffel Av. Manouchian 13682 AUBAGNE 04.42.03.14.44 Aubagne - La Ciotat (hors plan) SEP Diderot 23 Bd Laveran – 13è 04.91.10.07.00 Ligne : B3A, 27, 38 32, 33, 34 LP La Viste Traverse Bonnet – 15è 04.91.65.90.40 Ligne : B2, 96, 26, 526 LP L’Estaque 310 rue Rabelais – 16è 04.95.06.90.70 Ligne : 36, 36B, 96, 96S… LP Colbert 13 rue Capitaine Dessemond – 7è 04.91.31.04.52 Ligne : 54,61, 81,82, 82S, 83, 83B , 583,… SP du lycée de la Méditerranée Av de la Méditerranée 13708 La Ciotat 04.42.08.80.20 SP du lycée Lumière Avenue Jules Ferry 13600 La Ciotat 04.42.08.38.38 SEP Perrin 74 rue Verdillon – 10è 04.91.74.29.30 Ligne : 16, 16S, 17 LP J.B Brochier 9 Bd Mireille Lauze – 10è 04.91.17.88.30 Ligne : 18, 72, 91, 518 LP René Caillié 173 Bd de St Loup – 11è 04.91.18.10.06 Ligne : 15, 15S, 91 LP C.Jullian 50 bd de la Barasse – 11è 04.91.88.83.00 Ligne : 15, 15S, 40, 540 LP Blaise Pascal 49 Traverse Capron – 12è 04.91.18.03.40 Ligne : 8 Ste Marguerite Dromel La Timone Bougainville La Rose LP La Calade 430 Ch de la Madrague Ville – 15è 04.91.65.86.50 Ligne : B2, 36, 70, 70S, 535 LP Le Châtelier 108 av R.Salengro – 3è 04.95.04.55.00 Ligne : 42,82, 89, 70, 70S… LP La Floride 54 Bd Gay Lussac – 14è 04.95.05.35.35 Ligne : 38 LP De Vinci 8 rue du Rempart – 7è 04.91.14.01.40 Ligne : 57, 61 82 82S LP Leau 63 Bd Leau – 8è 04.91.16.37.10 Ligne : 44, 47 LP Ampère 56 Bd R.Rolland – 10è 04.91.29.84.00 Ligne : 15, 15S, 91, 518 LP F. Mistral 46 Bd Ste Anne – 8è 04.91.29.12.00 Ligne : 21, 22, 23, 45 Lycée Hôtelier 114 Avenue Zenatti – 8è 04.91.72.68.76 Ligne : 44, 45, 23 LP Poinso-Chapuis 49 Trav. Paragon – 8è 04.91.16.77.00 Ligne : 45 Légende : Ligne 1 CIO de Marseille - Aubagne - La Ciotat Ligne 2 Mise à jour : Avril 2015 CIO BELLE De Mai Page

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